L'artichaut commun

On peut multiplier cette plante en semant des graines sur couche et sous châssis, en février ou en mars, et repiquant en mai ou en juin en pleine terre, de la même manière qu'on le fait pour les œilletons. On peut semer en pleine terre au commencement de mai. Il faut une terre franche, très douce et profonde. L'inconvénient des semis étant de ne pas reproduire la variété, on préfère multiplier l'artichaut par ses œilletons. Au mois d'avril on déchausse un peu les pieds, et on détache, les œilletons avec leur talon ou une portion du collet. On choisit les plus fortes, on rafraîchit l'extrémité des feuilles.  Le terrain dans lequel on plante a dû avoir été défoncé et fumé dés l'automne, et être ameubli au printemps par un nouveau labour. On y plante des œilletons en échiquier à une distance de 75 cm à 1 m, selon que le terrain fait espérer une végétation plus vigoureuse. Ils ne demandent pas d'autres soins que d'être ombrés d'abord et garantis du froid, s'il en survenait, par une grande litière. On les bine et arrose au besoin, et ils donnent quelques fruits à l'automne, et une fructification abondante au printemps suivant. On à soin à l'automne de rabattre tous les montants qui ont fructifié, et le sommet des plus grandes feuilles, et on butte chaque pied en relevant la terre à l'entour. A l'approche des froids on couvre le carré de litière ou de feuilles sèches en profitant de tous les instants propices pour découvrir et donner de l'air afin d'empêcher la pourriture et l'étiolement. On abat les buttes et on laboure en mars pour oeilletonner de nouveau en avril. Si le temps était froid, il serait bon de jeter sur eux quelques poignées de litière, ce qu'il serait encore prudent de faire pour les garantir d'un soleil trop vif qui surviendrait au moment où on les découvre. On peu, en plantant plus serré une planche, obtenir des artichauts, en les chauffant, comme nous le dirons plus loin en parlant des asperges. Une plantation d'artichauts n'est d'un bon rapport que pendant quatre ans. Il faut donc la renouveler tous les trois ans pour n'éprouver aucune interruption. Lorsqu'on détruit une planche d'artichauts, on peut en faire blanchir les feuilles dont les côtes sont aussi bonnes que celles du cardon, et qu'il faut alors traiter de la même manière. On cultive l'artichaut vers de Laon et le violet.