La carotte

Terre profonde, meuble et précédemment fumée (les engrais trop récents font fourcher ses racines). Semis successifs à la volée du 1er mars au 1er juillet ; c’est ce dernier qui fournit les carottes d’hiver. Terreautage ou paillage sur le semis selon la saison. On éclaircit lorsqu’il est besoin. Dès qu’on cueille pour la consommation, il faut le faire aux places les plus garnies pour espacer davantage les plants qui restent. On arrache en novembre les carottes à la fourche. Arrosements modérés. Conservation comme la betterave. On cultive préférablement les carottes rouges longues, courte hâtive de Hollande, demi-longue, demi courte, longue ordinaire, très longue de Croisy, rouge d’Altringham, blanche transparente, et la violette.