Le concombre

On en cultive plusieurs variétés, savoir : le petit concombre de Russie, le plus hâtif, le concombre blanc hâtif de Hollande ; ces deux variétés sont celles qu'on sème pour primeur sur couches chaudes ; vient ensuite le gros blanc de Bonneuil, puis les concombres du Liban, gladiator, infant jaune et vert à cornichon. Celui-ci semé en mai sur une couche de printemps, est planté en pleine terre ensuite où il donne les fruits bons à confire en août et septembre. La culture du concombre étant la même que celle du melon, nous y renvoyons nos lecteurs. Nous ferons observer seulement qu'on ne les étête qu'après la plantation à demeure, et on ne cesse pas de les tailler. On leur laisse une douzaine de fruits, mais on a soin de ne les faire nouer que successivement ; on les cueille avant la maturité, 25 jours environ après qu'ils sont noués.