La laitue pommée, la laitue romaine

La laitue pommée comprend les variétés suivantes, qu'on a classées en laitue de printemps, d'été et d'hiver, comme réussissant mieux dans ces saisons. Laitues de printemps, à graines noires : dauphine, gotte, palatine brune de printemps, petite noire à châssis ; à graines blanches : cordon rouge ou à bords rouges. Laitues d'été à graines noires : de Hollande rousse, grosse rouge, royale, blonde de Berlin, grosse grise d'été, grosse brune paresseuse, de Russie, turque ; à graines blanches : Batavia blonde, batavia brune, blonde trapue, de Malte, de Versailles blonde, grosse allemande ou impériale, grosse blonde paresseuse sanguine. Laitues d'hiver, à graines noires, crêpe ; à graines blanches : coquille, Georges, morine. Laitues à couper : toutes les laitues blondes peuvent être cultivées pour laitues à couper, et notamment la crêpe et la gotte. Nous signalerons encore les laitues à feuilles de chicorée, chicorée anglaise et épinard, toutes trois à graines noires.

Les laitues de printemps doivent être semées en mars sur couche tiède et sous châssis ; on les plante en avril. Celles d'été se sèment de la même manière que celles de printemps pour leur succéder, mais les semis se prolongent jusqu'en juillet, de quinzaine en quinzaine. Après mars, on sème en pleine terre. La plantation n'exige pas d'autre soin que de ne pas tasser trop fortement la terre autour des racines. La laitue a besoin d'une terre franche, légère et substantielle ; toutes les planches doivent être paillées avant la plantation, et l'eau doit être distribuée souvent et abondamment.

On sème les laitues d'hiver de la mi-août à la mi-septembre. On plante au pied d'un mur à bonne exposition et on les préserve des neiges et du froid par des couvertures appropriées que l'on enlève à volonté.

La laitue à couper se sème en pleine terre dès le mois d'avril ; en semant successivement, on en a à volonté, moyennant le soin d'arroser convenablement.

La laitue romaine comprend les variétés suivantes, à graines noires ; romaines à feuilles d'artichaut, blonde alphange, blonde de Brunoy, brune paresseuse, monstrueuse cuivrée, sanguines et verte d'hiver ; à graines blanches : la verte maraîchère hâtive, la courte à cloche, la blonde maraîchère hâtive. Brighton, la grise d'été, la panachée, la rouge d'hiver et la rouge dorée.

Les romaines se cultivent absolument comme les laitues, excepté qu'il est utile de les lier pour qu'elles se coiffent mieux et que leur tête soit plus pleine.