La pomme de terre

Cette plante précieuse, à laquelle la reconnaissance publique aurait dû conserver le nom de Parmentière, a besoin pour jouir de toutes les qualités qui la rendent recommandables, d'être cultivée en terre sablonneuse et sèche. On sème très rarement la pomme de terre dans les jardins, où on ne cultive d'ailleurs que les variétés hâtives que nous désignerons, le surplus étant du domaine de la grande culture.

La maladie qui sévit sur la pomme de terre nous engage à donner ici la culture qu'un cultivateur de Montreuil, M. Savart, fait subir à la pomme de terre Kidney ou Marjolin, et par laquelle il obtient deux récoltes de tubercules parfaitement sains. Il donne au terrain qu'il veut planter une forte fumure, qu'il enterre à la houe à une profondeur de 10 à 12 cm ; du 20 au 25 février il travaille sa terre au crochet à une profondeur de 6 à 8 cm. Il plante alors dans chaque poquet, profond de 9 cm, une pomme de terre entière. Ces poquets sont en lignes espacées de 17 cm, et éloignés de 6 cm l'un de l'autre. Ces tubercules plantés sont recouverts d'une épaisseur de terre de 4 cm au plus. Un premier binage est donné à la plantation le 15 mars ; un second dans les premiers jours d'avril est fait à la houe ; on rehausse un peu les tiges, mais sans buttage. La maturité a lieu du 15 au 20 mai. On arrache. On laisse sur le sol remué par l'arrachage les tubercules destinés à être plantés, ils y restent quinze jours. Dans les premiers jours de juillet, il donne au terrain qui a produit les pommes de terre un labour à la houe de 9 cm de profondeur, et il plante comme la première fois. Un premier binage a lieu du 20 au 25 juillet, un second avec rechaussement du 20 au 25 août. La maturité est complète vers le 20 octobre, époque où l'on arrache la seconde récolte, dont on conserve des tubercules pour la plantation de février suivant. Les pommes de terre qui peuvent être cultivées dans les jardins sont les pommes de terre jaune longue et rouge, longue de Hollande, la vitelotte rouge, la schaw jaune, la Marjolin ou Kidney, la pomme de terre des Cordillères, à chair jaune. Dans la culture ordinaire, on plante en quinconce, dans des trous profonds de 16 cm et espacés de 35, deux ou trois pommes de terre, et on remplit le trou à moitié. On donne deux binages successifs de quinzaine en quinzaine, puis vingt jours après on butte. On récolte dans le mois d'octobre, et on conserve les pommes de terre en tas dans un lieu sec.