Le piment

Poivre long, poivre de Guinée. Capsicum annuum ; des Indes.


On sème sur couche en février ou mars, ou sur plate-bande terreautée en avril. On le plante en mai, à bonne exposition. Ses fruits, que l'on confit au vinaigre, mûrissent dans l'année. On cultive les variétés suivantes : piment ordinaire, piment rond, gros doux d'Espagne, tomate à fruit jaune et violet.