Le pommier

On greffe sur franc ou égrain, sur doucin et paradis. Le franc est un sujet obtenu de pépins ; il convient pour les arbres à haute tige. Le doucin, variété de semis, et que l'on multiplie par le marcottage en cépée, reçoit la greffe des pyramides, contre-ecaliers et vases ; le paradis, variété naine, gagnée également de semis, et qui se multiplie par les nombreux drageons qu'elle donne du pied, est destinée à la greffe des pommiers qu'on veut maintenir dans de petites dimensions. La greffe en fente est celle qu'on emploie sur franc ; celle en écusson, sur doucin et paradis. Il faut à ce dernier sujet une terre meuble, fumée et fraîche, dans laquelle ses racines s'enfoncent peu. Les pommiers qu'on greffe ainsi fructifient plus tôt, et leurs fruits sont plus beaux et plus gros. On les récolte un peu avant ceux des variétés greffées sur franc et doucin, parce que la végétation du paradis finit de bonne heure.

Tout ce que nous avons dit du mode de végéter du poirier, de sa culture et de sa taille, s'applique complètement au pommier. Il ne nous reste donc qu'à parler des formes en vase ou gobelet et à haut vent qu'on lui applique fréquemment, et qui peuvent aussi être données au poirier.

Forme en vase ou gobelet. On coupe la flèche du jeune arbre planté, comme pour une pyramide, au-dessus du 5ème œil, pour avoir cinq branches mères pour les grands vases, et au-dessus du 3ème pour les gobelets, ce qu'on fait à l'égard des paradis, auxquels on n'en donne que trois. On laisse développer ces cinq yeux qui forment autant de rameaux, qu'à la taille suivante on coupe, selon leur force, sur deux ou trois yeux, le terminal en dehors. On les fixe alors avec du jonc sur un cerveau de dimension convenable pour leur faire prendre la forme évasé en les espaçant aussi également que possible. A la troisième taille, on coupe les rameaux de prolongement, toujours sur un œil en dehors ; on supprime rez l'écorce des rameaux intérieur et ceux développés par devant ; quant à ceux poussés latéralement, on les conserve s'ils sont utiles. A partir de ce moment, on continue la formation en prenant chaque année une branche de ramification, au moyen de la taille en Y que l'on pratique en coupant sur un œil de côté, mais opposé, afin que leur développement donne à peu près la figure de l'Y ; Si entre ces deux yeux il s'en trouvait un mal placé, il faudrait l'éborgner. On place un nouveau cerceau à 30 ou 40 cm du précédent, à mesure que les branches s'allongent, pour pouvoir les attacher et leur donner la direction convenable ; on supprime, quand elles ont une force suffisante, les cerceaux du bas, mais on en conserve toujours un au sommet pour palisser les nouvelles pousses. On établit des vases ou gobelets, qui ne diffèrent que par leur dimension plus petite, pour les derniers, à 30 cm du sol ; pour les premiers, sur une tige d'une plus grande hauteur.

Pommier en haut vent. Les pommiers qu'on forme ainsi sont greffés sur franc près de terre, ou la tige a atteint environ cette dernière hauteur, on coupe sa tête sur cinq ou six yeux, et parmi les bourgeons qui s'en développent, on en choisit quatre les mieux placés, et les plus également distancés, pour devenir quatre mères branches. On supprime les autres rez l'écorce ; on taille les quatre branches plus ou moins longues selon la végétation et toujours sur un oeil en dehors. On retranche ensuite tout ce qui pousse à l'intérieur et tout ce qui amènerait de la confusion, et on débarrasse chaque année le pommier du bois mort, et des pousses verticales qui pourraient attirer trop de sève à elles ; on fera bien, dans les années d'abondance, qui épuisent les arbres, et privent de récolte pendant les deux années suivantes, de retrancher une partie des fruits lorsqu'ils ont atteint le tiers de leur volume.

Les pommiers peuvent tous être cultivés en pyramide, en vase à haute tige et en contre-espalier plutôt qu'en espalier, qui convient toutefois aux calvilles et à quelques reinettes.

Choix des meilleurs pommes à cultiver, mûrissant :

En août. Borowiski, n° 1, fruit moyen.

En septembre. Gaindoux, n° 2, fruit moyen ; - Rambour d'été, n ° 2, fruit gros ; - Reinette d'été, n° 2, fruit moyen.

En octobre et novembre. Alexandre, n° 1, fruit gros ; - Brabant belle-fleur ,n° 1, fruit moyen ; - Calville malingre, idem ; - De Saint-Sauveur, n° 1, fruit très gros ; - D'Eve, n° 1, fruit moyen ; - Perle, idem ; Reinette brodée, idem ; - Reinette d'Amérique à longue queue, idem ; Reinette d'angleterre, n°1, fruit gros ; - Reine Daniel, n° 1, fruit moyen ; - Reinette de Berlin, idem – Reinette dorée, idem ; - Reinette du roi, idem ; - Linneous pippin, idem ; - Safran, idem ; - Rosa, idem.

En hiver. Ananas, n° 1, fruit moyen ; - Api, n° 1, fruit petit ; - Api (petit), n° 1, fruit très petit ; - Beauty of Kent, n° 1, fruit moyen ; - Belle d'Esquermes, idem ; - Belle de Doué, idem ; Belle du Havre, idem ; - Calville blanche, idem ; - Calville rouge d'Anjou, idem ; - Court-pendu, idem ; - De Cantorbéry, n° 1, fruit gros ; - De Châtaignier, n° 1, fruit moyen ; - Divine, idem ; Drap d'or, n° 1, fruit petit ; - Fenouillet gris anisé, idem ; - Fenouillet jaune ou doré, idem ; - fenouillet rouge, idem ; - Fillette, idem ; - Frankatu romain, n° 1, fruit moyen ; - Impériale, idem ; - Jeanson, idem ; - Parfumed demisourq, idem – Pigeon d'hiver, n° 1, fruit petit ; - Reinette Blanche, n° 1, fruit moyen – Reinette de Bretagne, idem ; - Reinette de Doué, idem ; - Reinette de Granville, idem ; - Reinette gris, idem ; - Reinette du Canada blanche, n° 1, fruit gros ; - Reinette frange à côtes, n° 1, fruit moyen ; - Reinette ordinaire, idem ; - Reine des reinettes, idem ; - Roi d'Angleterre, n° 1 fruit gros ; - Sucrin, n° 1, fruit petit ; - Vermeille d'hiver, n° 1, fruit moyen.